রাজস্থান এবং মহারাষ্ট্রের এই মিষ্টি খুবই জনপ্রিয়, বানিয়ে খেলেই দূর হবে রোগ

যদি অর্ধেক কাপ ডালিয়া হয় তাহলে ৩ কাপ জল দিতে হবে। ডালিয়ার মধ্যে ৩ টি এলাচ দিন এতে একটি সুগন্ধ আসবে। কম আঁচে ডালিয়া টিকে ফুটিয়ে নিতে হবে। ২০ মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর এককাপ গুড় দিন। চিনির চেয়ে গুড়ের স্বাদ বেশি ভালো হয়। যতক্ষণ না জল শুকোছে নেড়ে যেতে হবে ডালিয়াটি।

এরপর অন্যদের একটি কড়াইতে চার চামচ গাওয়া ঘি গরম করে ওর মধ্যে কাজু, কিশমিশ, আমন্ড দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে,লালচে করে ভাজা হয়ে গেলে তা তুলে রাখুন। কড়াইতে বাকি ঘি-এর মধ্যে এক চামচ ডালিয়া দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এর মধ্যে ভাল ফাইবার, ভিটামিন, অনেকটা পরিমাণে থাকে, যে কারণে তা খেতে খুবই ভাল লাগে, আর শরীরের জন্যেও ভালো । ডালিয়া ভাল করে নেড়ে-চেড়ে বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে তিন কাপ গরম জল মিশিয়ে নিতে হবে। ডালিয়া সেদ্ধ হতে বেশি জল লাগে।

মিষ্টি খেতে সবার ভালো লাগে, কিন্তু এই মিষ্টি শরীরের জন্য একেবারেই ভাল নয়। মিষ্টি খেলে সুগার বাড়ে, ওজন বাড়ে, শরীরে জাঁকিয়ে বসে একাধিক রোগ। যে কারণে শরীর সুস্থ রাখতে চাইলে প্রথমেই মিষ্টি খাওয়া বন্ধ করতে হবে। এদিকে উৎসব অনুষ্ঠান মিষ্টি ছাড়া একেবারেই জমে না। যে কোনও অনুষ্ঠানে মিষ্টি মুখ তো থাকবেই। গণেশ পুজো, বিশ্বকর্মা পুজো দিয়েই পুজোর ঢাকে কাঠি পড়লো। আর কয়েকদিন পরই পুজো, পুজোতে দেদার খাওয়া দাওয়া তো থাকবেই। পুজোর প্রসাদ, পুজোর আড্ডা, সব কিছুতেই মিষ্টি থাকবে। সেই মিষ্টির প্ল্যাটারে এবার থাক হেলদি মিষ্টি ডালিয়া। এতে পেট-মন দুই ভরবে আর নতুন মিষ্টি পেয়ে অতিথিরাও খুশি হবে।

মিষ্টি ডালিয়া মিষ্টির অভাব পূরণ করে। সেই সঙ্গে বজায় রাখে স্বাদও। বিকেলের দিকে খেতে পারেন এই লাপসি বা বাড়িতে অতিথি এলেও বানিয়ে নিতে পারেন।